中医认为，辛甘发散为阳，因而春季饮食应选辛甘或微温之品，如葱、香菜、生姜、栗子、枣、花生等，但不宜食用大辛大热之物，如红参、附子、鹿茸等。春季为肝旺之时，肝气旺，会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱的病症，而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，所以古代医书中提到“春回应省酸增甘，以养脾气”。 春季蔬菜品种甚多，其中有些还具有一定的药用养生价值。如芥菜具有止血消炎的作用，可清肝明目，降低血压。香菜特有的香气可驱散寒气，能防治感冒。油菜、青椒、番茄中富含维生素Ｃ，有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素Ａ，能维护呼吸器官上皮细胞，抵抗各种致病因素的侵袭。芝麻、卷心菜、菜花中含维生素Ｅ较多，能增强机体免疫力，预防衰老。
