又是一年花开月圆时,莎莎带你辨别“吃月饼”的江湖传说
点击数:  添加日期:2017年09月30日  

月饼,或叫中秋饼,是东亚各地的中秋节食品,越南称为饼中秋(Bánh trung thu)。中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始,北宋之时,月饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,也流传到民间,俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好。月饼最初为形如满月的饼,外观为圆形,表示团圆之意,后来也有方形或其他形状。中秋节吃月饼,和端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是中国民间的传统习俗。

又是一年赏月时,月饼这种高糖高脂的传统食物又能够堂而皇之地登上各位的餐桌了。

为了守护刷脂三个月才好容易初露端倪的马甲线/腹肌/比基尼桥,我们应该如何适度而又心安理得地享用这一美食,并欢度佳节呢?

先看看这些年关于月饼在江湖上的“传说”。

传说一:月饼是不健康食品,老人孩子孕妇都不可以吃!

答:月饼确实属于高脂肪高胆固醇的食品。以我个人最爱吃的蛋黄莲蓉月饼为例,每 100g 大约有 400 多 kcal 的能量,脂肪 20g,碳水化合物也就是糖占了 50g,一块月饼,一半是糖两成是脂肪(当然了,凡是好吃的传统小吃大多油多糖多盐多,不是垃圾食品的也很少见)。但如果你平时一直是合理饮食,仅仅在中秋佳节吃上一次月饼,是不会对身体健康造成危害的。问题的关键是吃多少的问题。

传说二:有一种神奇的健康月饼,想怎么吃就怎么吃!

答:我猜这种神奇的月饼是不是有无糖二字。

1. 只是没有蔗糖

从技术角度,它其实是一种不合格的声称,它也会升高血糖,糖尿病人也是不能多吃的。

2. 淀粉也是糖

糖其实是碳水化合物的俗称,碳水化合物除了包括我们平时吃的蔗糖,还包括淀粉、面粉等多糖。

月饼主要由面粉制成,即使里面不添加蔗糖,但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物,也属于碳水化合物的一种来源,难以达到无糖食品的国家标准。由此可见,「无糖月饼」并非真正意义上的「无糖」。

3.「隐形糖」你关注过么?

也许产品里有甜味剂,如木糖醇等,不能因此就说一点没有糖分。月饼里的莲子、豆类、果仁里的淀粉,以及水果中的糖分,月饼外皮中的面粉,都可以转化为葡萄糖,也会升高血糖。

传说三:朋友圈炫饼利器,“养生达人”之选燕窝、鲍鱼、鱼翅月饼!

答:神马?月饼可以养生!小编只好送出“呵呵”二字。鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然是一种美味的食品,营养价值不错,但并不比其他普通食物更有营养,它们所谓的健康功能也都没有足够的科学证据,大多只是营销手段。

更何况这当中鲍鱼、鱼翅、燕窝等成分,只是少量添加,能发挥的作用实在有限。而且,如果鲍鱼、鱼翅、燕窝处理不净、月饼保存不当,也会有比较大的安全风险。

而打着药膳字样的月饼,更是可能涉嫌违法。我国的食品安全法中,明确规定了食品中禁止添加的中药材,就有党参、天冬等药材。这些所谓的药膳月饼能养生治病,只是商家炒作的噱头。 

这时大家也许困惑了,说了半天,月饼到底可以吃吗?

答:自古以来,食物的功能除了营养还有社交,这是很正常的事,更何况月饼这种节庆食品相比于月饼的营养价值,月饼更大的作用是在中秋佳节向家人传递一份亲情,但是请参考以下几个小建议。

1.把月饼放在早餐,而且每次最多吃一块,如果能将一块月饼分成两三块分散在上午吃那更好。每天早上刚起床的时候都是我们胃肠内营养物最少的时候,而月饼可以为我们提供充足的能量和脂肪,提高血糖来支撑我们一上午的工作。月饼中的脂肪不低,可以延长胃排空时间,增强饱腹感。

2.可以把月饼的馅料掏出或者直接把月饼切碎,投入无糖的粥、豆浆、低脂牛奶中搭配。月饼馅料是由各种独特原料配合而成,芳香怡人,大部分都是糖,用来给寡淡的清粥豆浆调味正合适。事实上,我们一般家里磨成的豆浆几乎不含碳水化合物,加上一定量的月饼馅之后,蛋白质脂肪碳水化合物这三大产能物质的配比便可以堪称完美,非常适合作为忙碌时分的加餐饮用。

3.如果你真的很爱吃月饼,那其他时候的饮食可就得尽量清淡了,最起码主食应当少吃一些,而且最好再补充一些 B 族维生素。这些 B 族维生素是把糖脂肪蛋白质转化为能量的过程中不可缺少的物质。常吃甜食的人会大量消耗维生素 B1,而维生素 B1 与包括视神经在内的多种神经健康有关。

4.趁着秋高气爽多出去锻炼吧,开心锻炼一小时后就能多吃一块月饼啦!


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